Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 1/4 mangue
• 1/4 gousse d’ail
• 1 c à c de miel d’acacia
• 5g de gingembre frais
• 1 c à c d’huile d’olive
• 1 pincée de coriandre en poudre
• 1c à s de vinaigre blanc
• Sel et poivre
• 30-40 g de foie gras de canard
• 1 tranche de pain de mie brioché tranché

Instructions

1. Eplucher puis ciseler finement les oignons.
2. Hacher l’ail.
3. Peler le gingembre et le hacher.
4. Peler la mangue puis la tailler en petits dés ou en fines lamelles.
5. Dans une casserole, mettre à suer dans un fond d’huile d’olive les oignons ciselés Et l’ail haché.
6. Parfumer avec le gingembre frais haché, la coriandre et le miel.
7. Saler, poivrer.
8. Quand les oignons sont translucides, déglacer avec le vinaigre blanc, à feu vif.
9. Baisser le feu puis ajouter la mangue finement taillée et poursuivre la cuisson encore 10 min environ.
10. Couper le feu et laisser refroidir.
11. Monter les tartines : faire griller les tranches de pain.
12. Les garnir de chutney oignon/mangue puis ajouter de fines tranches de foie gras.
13. En option : pour pousser un peu plus loin le concept sucré-salé, préparer les tartines avec du pain d’épices.

https://www.emilie-coach.fr/d/condiment-doignon-rouge/