Ingrédients

• 80 g de bœuf
• 50 g de carottes
• 10 g de navets
• 10 g de poireaux
• 10 g panais
• 1 branche de céleri
• 1 litre d’eau

Instructions

1. Mettre dans une marmite la viande avec les os, le sel.
2. Recouvrir avec l’eau froide.
3. Faire bouillir et laisser cuire pendant 15 minutes.
4. A ce moment, mettre les légumes épluchés, lavés et attachés ensemble.
5. Faire bouillir puis laisser mijoter à petit feu pendant 3 heures.
6. Au moment de servir, dégraisser le bouillon et le verser dans la soupière où se trouvent des tranches de pain grillé au four.
7. Pour utiliser la viande de reste et les légumes, préparer par exemple une salade à la Duval.

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